Ayran – um refrigerante do Cáucaso e da Anatólia. Para a sua preparação, iogurte e água são geralmente mexidos com um pouco de sal. Esta bebida tem um efeito refrescante e é uma ótima idéia para o verão. E se você está ansioso para bebidas refrescantes, você pode fazer este iogurte beber em pouco tempo – é muito fácil! Neste artigo, mostraremos a você como fazer um ayran. Tenha em mente que existem diferentes variantes e muitas receitas! Se você quiser saber mais, nós também lhe contaremos a história de Ayran.

Faça Ayran você mesmo – a bebida perfeita de verão

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Esta deliciosa bebida de iogurte é muito popular na Albânia, Armênia, Azerbaijão, Bósnia, Bulgária, Grécia, Irã, Iraque, Cazaquistão, Quirguistão, Líbano, Síria, Turquia e outros países balcânicos. Existem diferentes tipos de ayran. Na Armênia esta bebida é chamada bronzeado (Arménio: թան). Na Bulgária: ayran (айрян), na Índia: lassi (Hindi लस्सी Lassi; urdu لسی). No Irã e no Afeganistão, esta bebida de iogurte está sob o nome dugh (persa دوغ, DMG teta). No Líbano e na Síria essas bebidas também são chamadas Laban Ayran; em Tamil Eelam: moru; na Albânia: ou seja, todos e assim por diante.

Uma refrescante bebida de iogurte e água

A origem exata do Ayran é contestada. No entanto, pode-se dizer com certeza que esta bebida é uma parte muito importante da cultura de consumo nos países árabes. Ayran provavelmente tem suas raízes no Cáucaso e na Anatólia. É provável que ele fosse das tribos nómades de Gök Turks (turco Göktürk KağanlığıO khaghanat dos turcos gök existiu de 552 a 745 dC e se estendeu do mar Cáspio até a Manchúria. Aqui está outra coisa a ser notada: Com o tempo, os povos turcos foram islamizados e isso significou que os Ayran realmente substituíram os Kumys (uma bebida ligeiramente alcoólica do leite fermentado de égua). Por esta razão, pode-se dizer que os Kumys (mongol airag) o antecessor do Ayran de hoje é.

Kumys (Mongólia airag) é o antecessor de Ayran

Para a preparação desta bebida refrescante você precisa:

• iogurte
• água
• sal

O iogurte é misturado com água na proporção de 2: 1. Você pode mexer a mistura resultante com um batedor ou liquidificador. Então tempere com sal. Dependendo do sabor, você também pode adicionar pimenta. A bebida deve ser guardada no frigorífico – para que possa ser servida fria mais tarde. Além disso, você pode decorar seu Ayran com hortelã – a hortelã seca dará à bebida um sabor agradável e um aroma refrescante.

Faça um ayran delicioso

Do Ayran – um ayur refrescante com hortelã 

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Ayran é uma bebida que é melhor servido frio 

Aqui estão algumas receitas para Lassi – uma variante do Ayran Turco.

Lassi é uma bebida indiana de iogurte. Em comparação com o ayran turco, a água e o iogurte são misturados em uma proporção de mistura de 1: 1. Lassi ocorre em diferentes variantes. Por exemplo, há lassi salgado temperado – esta bebida é chamada Namkin lassi. Mas há também muitos doces lassis que podem conter açúcar, açafrão e suco de frutas. Cominho, hortelã, coentro, água de rosas ou cardamomo também podem servir como temperos para uma saborosa lassi. Uma bebida muito popular na Índia é o chamado Bhang Lassi. Este Lassi contém Bhang – esse é o nome na Índia para a tradicional pasta de cannabis, que consiste de folhas secas e pequenas inflorescências das plantas femininas de cânhamo. Bhang Lassi é freqüentemente consumido durante celebrações exuberantes, como Shivarati (um festival em homenagem a Shiva) e também contém nozes, especiarias, papoula, gengibre, pimenta e mel ou açúcar.

Lassis com frutas

Como mencionado acima, existem diferentes receitas para Lassi. Mas lembre-se que um Lassi feito na Alemanha geralmente tem um sabor diferente dos asiáticos Lassis. A diferença está no leite usado por outras raças de gado.

Por causa do teor de gordura desta bebida indiana, recomendamos que você beba o lassi caseiro com os alimentos condimentados, pois é este teor de gordura da bebida de iogurte que reduz a nitidez dos alimentos e facilita a sua digestibilidade.

Aqui nós damos uma receita simples para uma deliciosa manga lassi 

Se você quiser fazer um delicioso mango-lassi, precisa desses ingredientes:

• 1 manga madura e doce
• 100 ml de água mineral
• 250 g de iogurte
• 4 colheres de chá de açúcar ou um pouco de mel
• uma pitada de cardamomo
• um pouco de água de rosas
• hortelã

Primeiro, a carne de manga é simplesmente picada e depois puré no liquidificador. Adicione iogurte e água. Então você deve mexer a mistura resultante até que a bebida esteja cremosa e homogênea. Prove com açúcar, cardamomo, água de rosas e hortelã.

Dugh (também chamado de Dough) ainda é uma bebida refrescante de iogurte que tem gosto de ayran. É um componente da culinária persa e é comum no Afeganistão e no Irã. Pode-se dizer também que é semelhante ao clássico salgado Lassi. Dugh é uma das bebidas mais antigas do mundo – essa bebida já era dos arianos e dos aquemênidas (685 aC).

Como mencionado acima, esta bebida é semelhante ao ayran. No entanto, existem algumas diferenças. Para a preparação desta bebida de iogurte persa, você precisa não apenas de água mineral e iogurte, mas também de soro de leite (o líquido restante produzido durante a produção de queijo). A consistência desta bebida pode variar – de viscoso (água e iogurte na proporção 1: 4) a baixa viscosidade (água e iogurte na proporção de 1: 1).

Dugh com hortelã e pepino