Ayran – en läsk från Kaukasus och Anatolien. För beredningen omrörs jogurt och vatten vanligtvis med lite salt. Denna dryck har en kylningseffekt och är en bra idé för sommaren. Och om du längtar efter uppfriskande drycker kan du göra denna yoghurtdryck på nolltid – det är väldigt enkelt! I den här artikeln kommer vi att visa dig hur man gör en ayran själv. Tänk på att det finns olika varianter och många recept! Om du vill veta mer, berättar vi också om Ayrans historia.

Gör Ayran själv – den perfekta sommardrycken

---

Denna läckra yoghurt dryck är mycket populär i Albanien, Armenien, Azerbajdzjan, Bosnien, Bulgarien, Grekland, Iran, Irak, Kazakstan, Kirgizistan, Libanon, Syrien, Turkiet och andra länder på Balkan. Det finns olika typer av ayran. I Armenien kallas denna dryck tan (Armenian: թան). I Bulgarien: ayran (айрян), i Indien: lassi (Hindi लस्सी Lassi; Urdu لسی). I Iran och Afghanistan är denna yoghurtdryck under namnet dugh (persisk دوغ, DMG Dug) Spread. I Libanon och Syrien kallas också dessa drycker Laban Ayran; i Tamil Eelam: moru; i Albanien: dvs alla och så vidare.

En uppfriskande drink av yoghurt och vatten

Ayrans exakta ursprung är omtvistat. Det kan dock med säkerhet sägas att denna dryck är en mycket viktig del av drickkulturen i de arabiska länderna. Ayran har förmodligen sina rötter i Kaukasus och Anatolien. Det är troligt att han var från de nomadiska stammarna till Gök Turks (turkiska Göktürk KağanlığıGök Turks khaghanat existerade från 552 till 745 e.Kr. och sträckte sig från Kaspiska havet till Manchuria. Här, men det bör noteras något: Med tiden har de turkiska folken islamis och detta ledde till Ayran faktiskt (en något alkoholhaltig dryck gjord av jäst sto mjölk), den Kumys ut. Av denna anledning kan man säga att Kumys (mongoliska Airag) föregångaren till dagens Ayran är.

Kumys (Mongoliska Airag) är föregångaren till Ayran

För beredningen av denna uppfriskande drink behöver du:

• yoghurt
• vatten
• salt

Yoghurt blandas med vatten i förhållandet 2: 1. Du kan rör den resulterande blandningen med en visp eller bländare. Sedan krydda med salt. Beroende på smaken kan du också lägga till peppar. Drycken ska lagras i kylskåpet – så det kan serveras kallt senare. Dessutom kan du dekorera din Ayran med mynt – den torkade mynten ger drycken en trevlig smak och en uppfriskande doft.

Gör en utsökt ayran själv

Gör Ayran själv – en uppfriskande Ayran med mynt 

---

Ayran är en dryck som bäst serveras kall 

Här är några recept för Lassi – en variant av den turkiska Ayran.

Lassi är en indisk yoghurtdryck. I jämförelse med turkisk ayran blandas vatten och yoghurt i ett blandningsförhållande av 1: 1. Lassi förekommer i olika varianter. Till exempel finns salt kryddad lassi – den här drinken heter Namkin lassi. Men det finns också många söta lassier som kan innehålla socker, saffran och fruktjuice. Kummin, mint, koriander, rosenvatten eller kardemumma kan också fungera som kryddor för en välsmakande lassi. En mycket populär drink i Indien är den så kallade Bhang Lassi. Detta inkluderar lassi haschisch – det kallas i Indien den traditionella cannabis pasta gjord av torkade blad och små knoppar av de kvinnliga cannabisplantor. Bhang Lassi ofta konsumeras (en festival ära Shiva) under översvallande festivaler Shivarati och innehåller även nötter, kryddor, vallmofrö, ingefära, peppar och socker eller honung.

Lassis med frukter

Som nämnts ovan finns det olika recept för Lassi. Men kom ihåg att en Lassi gjord i Tyskland smakar oftast annorlunda än den asiatiska lassisen. Skillnaden ligger i mjölken som används av andra nötkreaturraser.

På grund av fetthalten i denna indiska dryck, rekommenderar vi dig att dricka ditt hemlagad Lassi till kryddstark mat, eftersom att dessa fetthalten i drickyoghurt mjukar upp skärpan i maten och underlättar deras smältbarhet.

Här ger vi dig ett enkelt recept på en läcker mango lassi 

Om du vill göra en läcker mango-lassi själv behöver du dessa ingredienser:

• 1 mogen, söt mango
• 100 ml mineralvatten
• 250 g yoghurt
• 4 teskedar socker / eller lite honung
• en nypa kardemumma
• ett litet rosevatten
• mint

För det första är mango köttet helt enkelt tärningar och sedan – pureed i en mixer. Tillsätt yoghurt och vatten. Därefter bör du röra den resulterande blandningen tills drinken är krämig och homogen. Smak med socker, kardemumma, rosevatten och mynt.

Dugh (även kallad Dough) är fortfarande en uppfriskande yoghurtdrink som smakar som ayran. Det är en del av persiska köket och är vanligt i Afghanistan och Iran. Man kan också säga att det liknar den klassiska saltiga Lassi. Dugh är en av de äldsta dryckerna i vår värld – den här drinken var redan arierna och Achaemeniderna (685 f.Kr.).

Som nämnts ovan liknar denna dryck ayran. Ändå finns det vissa skillnader. För beredningen av denna persiska yoghurtdryck behöver du inte bara mineralvatten och yoghurt, men också vassle (den återstående vätskan som produceras vid ostproduktionen). Konsistensen av denna drink kan variera – från viskös (vatten och yoghurt i förhållandet 1: 4) till låg viskositet (vatten och yoghurt i förhållandet 1: 1).

Dugh med mint och gurkor