Ayran – napój bezalkoholowy z Kaukazu i Anatolii. Do jej przygotowania jogurt i wodę zwykle miesza się z niewielką ilością soli. Ten napój ma efekt chłodzenia i jest świetnym pomysłem na lato. A jeśli masz ochotę na orzeźwiające napoje, możesz zrobić ten jogurt w mgnieniu oka – to bardzo proste! W tym artykule pokażemy, jak samemu dokonać ayranu. Pamiętaj, że są różne warianty i wiele przepisów! Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, opowiem ci także historię Ayran.

Uczyń Ayrana samemu – idealnym letnim napojem

---

Ten pyszny napój jogurtowy jest bardzo popularny w Albanii, Armenii, Azerbejdżanie, Bośni, Bułgarii, Grecji, Iranie, Iraku, Kazachstanie, Kirgistanie, Libanie, Syrii, Turcji i innych krajach bałkańskich. Istnieją różne rodzaje ayranu. W Armenii ten napój jest nazywany opalenizna (Ormiański: թան). W Bułgarii: Ayran (айрян), w Indiach: lassi (hindi लस्सी Lassi; urdu لسی). W Iranie i Afganistanie ten napój jogurtowy jest pod tą nazwą dugh (perski دوغ, DMG dójka). W Libanie i Syrii napoje te są również nazywane Laban Ayran; w Tamil Eelam: moru; w Albanii: czyli wszystko i tak dalej.

Orzeźwiający napój jogurtowy i woda

Dokładne pochodzenie Ayran jest kwestionowane. Niemniej jednak można z całą pewnością powiedzieć, że ten napój jest bardzo ważną częścią kultury picia w krajach arabskich. Ayran ma prawdopodobnie korzenie w Kaukazie i Anatolii. Prawdopodobnie pochodził z koczowniczych plemion Gök Turks (turecki Göktürk KağanlığıKhaghanat z Gök Turks istniał od 552 do 745 AD i rozciągał się od Morza Kaspijskiego do Mandżurii. Jest jeszcze coś, co należy odnotować: Z biegiem czasu lud Turków był zsocjalizowany, co oznaczało, że Ayran rzeczywiście zastąpił Kumysa (lekko alkoholowy napój ze sfermentowanego mleka klaczy;). Z tego powodu można powiedzieć, że Kumys (mongolski Airag) poprzednikiem dzisiejszego Ayran jest.

Kumys (mongolskie Airag) jest poprzednikiem Ayran

Do przygotowania tego orzeźwiającego napoju potrzebujesz:

• jogurt
• woda
• sól

Jogurt miesza się z wodą w stosunku 2: 1. Można wymieszać powstałą mieszaninę za pomocą trzepaczki lub blendera. Następnie dopraw solą. W zależności od smaku można również dodać pieprz. Napój powinien być przechowywany w lodówce – dzięki czemu może być później podawany na zimno. Ponadto można udekorować Ayran miętą – wyschnięta mięta nada napojowi przyjemny smak i orzeźwiający zapach.

Zrób sobie pyszne ayran

Czyż sobie Ayran – odświeżający Ayran z miętą 

---

Ayran to napój najlepiej podawany na zimno 

Oto kilka przepisów na Lassi – wariant tureckiej Ayran.

Lassi to indyjski napój jogurtowy. W porównaniu do tureckiego ajranu, woda i jogurt są mieszane w proporcji mieszania 1: 1. Lassi występuje w różnych wariantach. Na przykład są słono przyprawione lassi – ten napój jest nazywany Namkin lassi. Ale istnieje również wiele słodkich lassis, które mogą zawierać cukier, szafran i sok owocowy. Kminek, mięta, kolendra, woda różana lub kardamon może również służyć jako przyprawa do smacznego lassi. Bardzo popularnym napojem w Indiach jest tzw Bhang Lassi. Ta Lassi zawiera Bhang – tak nazywa się w Indiach tradycyjna pasta z konopi, która składa się z suszonych liści i małych kwiatostanów żeńskich roślin konopnych. Bhang Lassi jest często spożywany podczas bujnych uroczystości, takich jak Shivarati (festiwal na cześć Shivy), a także zawiera orzechy, przyprawy, mak, imbir, pieprz i miód lub cukier.

Lassis z owocami

Jak wspomniano powyżej, istnieją różne przepisy na Lassi. Należy jednak pamiętać, że Lassi wyprodukowany w Niemczech zwykle smakuje inaczej niż azjatycka Lassis. Różnica polega na mleku używanym przez inne rasy bydła.

Ze względu na zawartość tłuszczu w tym indyjskim napoju, zalecamy pić domowe lassi z pikantnym jedzeniem, ponieważ ta zawartość tłuszczu w napoju jogurtowym zmniejsza ostrość potraw i ułatwia trawienie.

Tutaj podajemy prosty przepis na pyszne lassi z mango 

Jeśli chcesz zrobić pyszne mango-lassi samodzielnie, potrzebujesz tych składników:

• 1 dojrzałe, słodkie mango
• 100 ml wody mineralnej
• 250 g jogurtu
• 4 łyżeczki cukru / lub trochę miodu
• szczypta kardamonu
• trochę wody różanej
• mięta

Najpierw mięso mango jest po prostu pokrojone w kostkę, a następnie – puree w blenderze. Dodaj jogurt i wodę. Następnie mieszaj powstałą mieszaninę, aż napój będzie kremowy i jednorodny. Smak z cukrem, kardamonem, wodą różaną i miętą.

Dugh (zwany także Dough) to wciąż orzeźwiający napój jogurtowy, który smakuje jak ayran. Jest składnikiem kuchni perskiej i jest powszechna w Afganistanie i Iranie. Można również powiedzieć, że jest on podobny do klasycznego słony Lassi. Dugh jest jednym z najstarszych napojów na świecie – ten napój był już aryjczykami i Achemenidami (685 pne).

Jak wspomniano powyżej, napój ten jest podobny do ayranu. Niemniej jednak istnieją pewne różnice. Do przygotowania tego perskiego napoju jogurtowego potrzebna jest nie tylko woda mineralna i jogurt, ale także serwatka (pozostały płyn wyprodukowany podczas produkcji sera). Konsystencja tego napoju może być różna – od lepkiej (woda i jogurt w stosunku 1: 4) do niskiej lepkości (woda i jogurt w stosunku 1: 1).

Dugh z miętą i ogórkami