Ayran – en brus fra Kaukasus og Anatolia. For å gjøre det, blir yoghurt og vann vanligvis omrørt med et lite salt. Denne drikken har en kjøleeffekt og er en god ide for sommeren. Og hvis du leter etter forfriskende drinker, kan du gjøre denne yoghurtdrinken på ingen måte – det er veldig enkelt! I denne artikkelen vil vi vise deg hvordan du lager en ayran selv. Husk at det finnes forskjellige varianter og mange oppskrifter! Hvis du vil vite mer, vil vi også fortelle historien om Ayran.

Lag Ayran selv – den perfekte sommerdrinken

---

Denne deilige yoghurt drikke er veldig populært i Albania, Armenia, Aserbajdsjan, Bosnia, Bulgaria, Hellas, Iran, Irak, Kasakhstan, Kirgisistan, Libanon, Syria, Tyrkia og andre land på Balkan. Det finnes forskjellige typer ayran. I Armenia kalles denne drinken tan (Armensk: թան). I Bulgaria: ayran (айрян), i India: lassi (Hindi लस्सी Lassi; urdu لسی). I Iran og Afghanistan er denne yoghurtdrinken under navnet dugh (farsi دوغ, DMG Dug) Spread. I Libanon og Syria kalles også disse drikkene Laban Ayran; i tamil eelam: moru; i Albania: dvs. alle og så videre.

En forfriskende drink med yoghurt og vann

Den nøyaktige opprinnelsen til Ayran er omstridt. Likevel kan man med sikkerhet si at denne drikken er en svært viktig del av drikkekulturen i de arabiske landene. Ayran har sannsynligvis sine røtter i Kaukasus og Anatolia. Det er sannsynlig at han var fra de nomadiske stammene til Gök Turks (tyrkisk Göktürk KağanlığıKokaghanatet til Gök-tyrkerne eksisterte fra 552 til 745 e.Kr. og strekte seg fra Kaspiasjøen til Manchuria. Her, derimot, bør det bemerkes noe: Over tid ble de tyrkiske folkene islamisert, og dette førte til Ayran faktisk (en litt alkoholholdig drikk laget av gjæret hoppemelk), den Kumys erstattet. Av denne grunn kan man si at Kumys (mongolsk Airag) forgjengeren til dagens Ayran er.

Kumys (mongolske Airag) er forgjengeren til Ayran

For forberedelsen av denne forfriskende drikken trenger du:

• yoghurt
• vann
• salt

Yoghurt blandes med vann i forholdet 2: 1. Du kan røre den resulterende blandingen med en visp eller blender. Så krydret med salt. Avhengig av smaken, kan du også legge til pepper. Drikkene skal lagres i kjøleskapet – slik at det kan serveres kaldt senere. I tillegg kan du dekorere Ayran med mynte – den tørkede mynten vil gi drinken en hyggelig smak og en forfriskende duft.

Lag en deilig ayran selv

Gjør Ayran selv – en forfriskende Ayran med mynte 

---

Ayran er en drink som er best servert kald 

Her er noen oppskrifter for Lassi – en variant av den tyrkiske Ayran.

Lassi er en indisk yoghurtdrink. I forhold til tyrkisk ayran blandes vann og yoghurt i et blandingsforhold på 1: 1. Lassi forekommer i forskjellige varianter. For eksempel er det salt krydret lassi – denne drikken heter Namkin lassi. Men det er også mange søte lassier som kan inneholde sukker, saffron og fruktjuice. Kummin, mynte, koriander, rosenvann eller kardemomme kan også fungere som krydder for en velsmakende lassi. En veldig populær drink i India er den såkalte Bhang Lassi. Denne Lassi inneholder Bhang – det er navnet i India for den tradisjonelle cannabispastaen, som består av tørkede blader og små blomsterblomster av kvinnelige hampplanter. Bhang Lassi er ofte forbrukt (en festen til ære av Shiva) i løpet av overstrømmende festivaler Shivarati og inneholder også nøtter, krydder, valmuefrø, ingefær, pepper og sukker eller honning.

Lassis med frukt

Som nevnt ovenfor er det forskjellige oppskrifter for Lassi. Men husk at en Lassi laget i Tyskland smaker annerledes enn den asiatiske Lassis. Forskjellen ligger i melken som brukes av andre storferaser.

På grunn av fettinnholdet i denne indiske drikke, anbefaler vi deg til å drikke hjemmelaget Lassi til krydret mat, fordi at disse fettinnholdet i yoghurt drikke myker skarpheten på mat og forenkler deres fordøyelighet.

Her gir vi deg en enkel oppskrift på en deilig mango lassi 

Hvis du vil lage en deilig mango-lassi selv, trenger du disse ingrediensene:

• 1 moden, søt mango
• 100 ml mineralvann
• 250 g yoghurt
• 4 ts sukker / eller litt honning
• en klype kardemomme
• et lite rosevann
• mynte

Først, mango kjøttet er ganske enkelt terninger og deretter – pureed i en blender. Tilsett yoghurt og vann. Deretter bør du røre den resulterende blandingen til drikken er kremaktig og homogen. Smak med sukker, kardemomme, rosevann og mynte.

Dugh (også kalt Dough) er fortsatt en forfriskende yoghurtdrink som smaker som ayran. Det er en komponent av persisk mat og er vanlig i Afghanistan og Iran. Man kan også si at det ligner på den klassiske salte Lassi. Dugh er en av de eldste drikkene i vår verden – denne drinken var allerede arianerne og Achaemenidene (685 f.Kr.).

Som nevnt ovenfor, er denne drinken lik Ayran. Likevel er det noen forskjeller. For å lage denne persiske yoghurtdrinken trenger du ikke bare mineralvann og yoghurt, men også vassle (den gjenværende væsken som produseres under osteproduksjon). Konsistensen av denne drikken kan variere – fra viskøs (vann og yoghurt i forholdet 1: 4) til lav viskositet (vann og yoghurt i forholdet 1: 1).

Dugh med mynte og agurker